“Tinha esta receita num livrinho e, numa ocasião, para as festas da Cidade, foi necessário apresentar algo diferente. Vendeu-se bem e não se deixou de fazer, há 20 anos”, recorda.
Menos regional que o bolo de cabeça, o pastel de feijão torrejano tem também uma história centenária. Terá nascido pela arte culinária das religiosas do Convento do Espírito Santo, espaço que já não existe, e durante algum tempo, era Helena ainda criança, vendeu-se na Pastelaria Primorosa. “Quando fechou, deixou de se fazer”, explica.
Nas primeiras tentativas de recriar este doce, que estava praticamente a cair no esquecimento, achou a dose de açúcar exagerada e acertou a medida a seu gosto. Posteriormente deu a provar ao Chefe Silva e a Filipa Vacondeus, figuras que várias vezes visitaram o seu negócio, que aprovaram o resultado final.
“Assim ficou. Peguei na receita e não deixei que se perdesse”, notou.
Da sua casa apenas saiu um doce para a competição, mas garante entre risos que estava à espera de ser bem sucedida. “Temos que ser positivos”, constata, frisando a herança histórica do seu pastel de feijão. Admite também que desde que ficou nos sete finalistas distritais as vendas do pastel mais que triplicaram.
A receita, afirma, não tem qualquer segredo: açúcar, ovos, feijão branco e amêndoa. E “muito trabalho”, constata, “tem que se ter muito amor”, até porque a receita é antiga e exige alguma técnica.
Da concorrência destaca as celestes de Santa Clara, doce que reconhece ter “alguma ciência” na sua confeção e que é muito típico de Santarém. “É um bolo que só se encontra ali”, observa.
Para sexta-feira não leva qualquer estratégia, salientando que narrará a mesma história que contou ao mediotejo.net. “Muita gente já provou este pastel, porque tem andado um pouco por todo o país. Levamos-lo sempre nas feiras”, refere.
“A gente faz doces porque gosta e tenho uma filha que também gosta. Espero que leve em frente o negócio sem deturpar o que está feito. Se assim o fizer vai continuar a vender”, assegura a doceira.
Comentários
Postar um comentário